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猪肉竟是一味药!补气血、润肌肤,护血管…老夫妻这么吃,活过105岁!

发布日期:2019-12-02 作者: 点击:

“山中难寻千年树,世上难得百岁人”,但在山东省潍坊市,住着一对“百岁夫妻”:107岁的张太友爷爷和95岁的官秀英奶奶。


这两位长寿老人的健康状态让人心动,而二位老人的长寿秘密或许与一碗肉相关!



据张爷爷的子孙介绍,张爷爷和官奶奶每天必吃的一道菜就是红烧肉。


而专家认为,这碗肉或许就与二位老人的健康息息相关,那么这其中又有什么长寿说法呢?


秘制长寿红烧肉


其实,猪肉也是一味中药,它性凉味甘,入脾胃经、肝经、肾经,可补益气血、补肾液、充胃汁、滋肝阴、润肌肤、利二便、止消渴。


从营养学的观点来讲,猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水分,还富含矿物质和微量元素,对人体十分有益。


据日本琉球大学调查,日本80岁以上的老人几乎天天吃猪肉。


这是因为:改善饮食结构,增加肉类摄取的老年人,血液中血清蛋白含量上升,死亡率下降8%;而食肉太少的老年人,5年后的认知功能及人际交往能力有所下降。


因此,中老年人没有必要一味追求素食。


吃猪肉,需掌握三大秘诀


1
慢炖


很多人不爱吃猪肉,是因为猪肉中的肥肉多,不利于健康。


为此,我们可以采用小火慢炖的烹饪方式,炖煮时间的恰当延长,可以去除肉中多余的脂肪。


《食品科学杂志》一项实验表明,猪肉经过长时间炖煮后,脂肪含量会减少30%~50%,不饱和脂肪酸增加,胆固醇含量下降;在炖煮120分钟时,饱和脂肪酸下降最多。


2
能入药


《伤寒论》说“少阴病,下痢,咽痛,胸满心烦者,肤汤煮之”,这里的“肤”是指猪的皮肤,即猪皮。


猪皮中的蛋白质含量是猪肉的2.5倍,且90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白,能延迟细胞老化,有美容的作用。


此外,血管壁上也含有胶原蛋白,吃点猪皮对心脑血管也有好处。


百岁夫妻能长寿,可能就与他们常吃带皮的红烧肉有关。


猪皮的吃法


肉皮冻


食材:猪皮、黄豆、酱油、盐。


做法:

1.锅中放入清水、猪皮、提前泡好的黄豆,加入适量酱油,小火慢煮1小时;

2.出锅前2分钟放入适量盐,自然放凉即可。


3
巧搭配


百岁夫妻用到的猪肉搭档是“仙人骨”,即药食同源的白萝卜。


白萝卜性凉味甜,入脾胃经,有清热泻火、消食宽中的作用。萝卜还能解腻,是肉的“黄金搭档”。


萝卜中含有芥子油、助消化的淀粉酶,以及木质素。木质素被胃肠道吸收后,能激发巨噬细胞的活力,提高机体免疫力。


炖煮红烧肉时,应该先把肉煮得差不多了再放萝卜,以保证萝卜的营养。


卖猪肉,检疫章怎么看?


1
X形的盖章——别买


这是有问题的猪肉。不能使用于出售和食用,大家一定要看仔细了,不仅不要购买和使用,还要记得举报投诉这个无良的商家。


2
三角形的章——别买


三角形形状的章就说明,该猪肉只有在规定的时间内经过高温处理后才能出售给消费者,正常情况下也是不能出售的。


3
椭圆形的章——别买


盖有椭圆形形状的章的猪肉,就证明该猪肉是用来提炼工业用油的。


4
长方形的章——别买


长方形的章就证明这种猪肉,也是不能用于直接出售给消费者或是食用,需要将它们炼制成油。


4
圆形的章——可以买


盖有圆形形状的章的猪肉就证明是合格的猪肉,大家就可以放心地买了,上面还有检疫的时间和地点。


更值得一提的是,红色章代表的是母猪,蓝色的章代表公猪,只要盖有圆形的章的都是安全无危害可以直接食用的。


而且印章也是用食用色素做成的,大家也不要担心对身体有危害,可以放心大胆的吃了。


猪肉怎么洗?


生活中,很多人都不太会洗肉,其实,只要把猪肉放到淘米水里,浸泡五分钟,这时我们会发现,淘米水表面浮起许多脏东西。


再然后,只要把猪肉放水龙头下,冲洗一遍就可以啦~


需要注意的是,泡洗猪肉一定不要用热水。


因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。


当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失,会影响猪肉的味道。 



来源:BTV我是大医生官微、家庭医生、高质量生活家

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